酱香型白酒口感特点排名十大酱香型白酒？（中国百年老企业排行榜）

酱香型白酒又称茅香型白酒，以茅台等蜚声中外的美酒作为代表所得来的名字，口感特点以酱香为主，带有一丝丝的焦香，香味复杂细腻，柔雅协调。酱香味的白酒的酸度是其他白酒酸度的3到5倍，引起这种酸度的物质以乙酸和乳酸为主，有利于人体健康。关于国家规定的酱香型白酒的标准为GB/T26760-2011，这是我国酱香型白酒的首份国家标准。

一、酱香型白酒的口感特点

酱香型白酒一般是无色透明状或者是微黄投名状，酒体之中没有明显的悬浮物和沉淀，酱香味突出，主要是一种酱油的香气，口感醇厚细腻，柔绵优雅，回味悠长，好喝不上头，酱香味悠长，尾调苦味适中，将你从饮酒之梦中唤醒。

二、酱香型白酒的酿造工艺

1、大曲酱香酒的酿造工艺

使用高温大曲药作为糖化发酵剂，以一年为酿造周期，两次进行投料，两次发酵，三种典型体，三十天进行发酵，四十天制作高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。酿造完之后，还要按照酒的成色，进行分级存储，最后进行勾兑，至少五年才能够走出厂。

2、麸曲酱香酒的酿造工艺

麸曲酱香酒使用麸曲作为发酵剂，发酵时间二三十天，具有发酵时间短，出酒效率高、存储周期长、资金转化快的特点。

3、碎沙酱香酒的酿造工艺

使用多种曲添加干酵母和酶作为糖化发酵剂，将原料粉碎之后，放入预先处理好的发酵池之中进行存储发酵，与麸曲酱香酒的特点差不多。

三、酱香型白酒的十大排名

1、茅台酒

茅台当之无愧是排名十大酱香型白酒第一位。茅台酒是我国酱香酒的典型代表，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，距今已经有800年的历史了，是我国最受欢迎的高度白酒之一。

2、郎酒

这款酒和茅台酒并称为中国两大酱香酒，两者的制作工艺相似，但是风味和口感相差较大，郎酒酱香味突然，而且醇香爽口，淡雅细腻。

3、习酒

这款酒是茅台旗下的在子公司，采用传统酱香酒的制作工艺，具有“清而透明、醇而丰满、细腻而干净”等特点。

4、金沙回沙酒

它是贵州除去茅台之外第一个大曲酱香型白酒，产自贵州金沙，这款酒的口感优雅细腻，醇厚干爽，回味悠长。

5、国台酒

这款酒位于茅台镇上，这是我国现代中药领军企业倾力打造的现代化酱香型白酒企业。

6、武陵酒

这款酒产自湖南的常德，以川南地区种植的糯红高粱为原料，用小麦制作高温曲。生产的原酒可分成酱香、醇甜香很窖低香。三种香味陈酿之后精心调陈。

7、潭酒

这款酒的历史比茅台酒差一点，也已经距今600年的历史了，曾被大明开国皇帝朱元璋封为贡酒。

8、珍酒

珍酒产自贵州省遵义市，采用优质高粱、小麦搭配当地甘冽的泉水，采用中国独特工艺制作而成，被誉为酒乡明珠。

9、云门陈酿

云门陈酿产自山东青州，以高粱、小麦为主要原料，也是用小麦制成的高温大曲作为糖化发酵剂，这款酒被誉为“鲁酒之峰”。

10、钓鱼台

这款酒是贵州钓鱼台国宾酒业有限全资子公司旗下生产的，酱香味突出。

四、判断酱香型白酒的优劣的方法

1、拉酒线

倒酒时优质的酱香型白酒可以拉出来细长的酒线，因为陈酿的时间长，酒中的脂话反应充分，所以酒体粘稠度高。

2、看酒花

优质的酱香型白酒，因为窖藏时间很方，酒花很小，绵长而又坚韧。所以酒花越小，持续时间越长，挂杯效果越好，酱香型白酒的质量酒越好。

3、看颜色

优质的酱香型白酒呈现微黄色，透明并没有算服务，存储时间越长，酒体越黄，酒体粘稠，而劣质的则没有这么好的效果。

4、闻香

酱香型白酒复杂的酿造工艺和长久的窖藏时间，才造就了酱香型白酒复杂的酱香型气息，只能知道这种香气是由1600种物质组成。假的酒单一一个酱油味道，其他都没有了。

5、喝酒

真正酱香型白酒入口绵柔醇厚，优雅细腻，没有任何的杂味，回味纯净悠长，不上头。

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中国百年老企业排行榜分别是：茅台酒(贵州茅台酒)、云南白药、同仁堂、青岛啤酒、恒源祥。

1、茅台酒(贵州茅台酒)

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。

2、云南白药

云南白药是一种中草药。1979年、1984年、1989年三度获国家优质产品金质奖章，产品有传统瓶装和胶囊剂两种。被称作疗伤圣药“万应百宝丹”，后称云南白药。已有一百多年的历史，处方是中国政府经济知识产权领域的秘密。果粒网

云南白药集团股份有限公司是云南省十户重点大型企业、云南省百强企业，也是首批国家创新型企业。此后一些书籍和杂志上出现过关于云南白药的配方和制法，但生产者声称“均不正确”。

3、同仁堂

北京同仁堂是全国中药行业著名的老字号。创建于1669年(清康熙八年)，自1723年开始供奉御药，历经八代皇帝188年。

在300多年的风雨历程中，历代同仁堂人始终恪守“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，树立“修合无人见，存心有天知”的自律意识，造就了制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外，产品行销40多个国家和地区。

4、青岛啤酒

青岛啤酒产自青岛啤酒股份有限公司，公司的前身是国营青岛啤酒厂，1903年由英、德两国商人合资开办，是最早的啤酒生产企业之一。

2008年北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌500强。青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3.5-4%。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。

5、恒源祥

恒源祥，创立于1927年，是中国上海老字号品牌，最早是以生产经营绒线为主的企业。恒源祥集团产品涵盖绒线、针织、服饰、家纺等大类，旗下有“恒源祥”、“彩羊”、“小囡”等品牌。作为中国乃至全球羊毛使用量颇大的企业，恒源祥年羊毛使用量达10000吨以上。

十大酱香型白酒分别是：茅台、郎酒、习酒、金沙窖、国台、五陵、仙坛酒、珍酒、云山陈酿、钓鱼台。

1、茅台

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒茅五剑之一。

2、郎酒

郎酒，四川省古蔺县二郎镇特产，中国国家地理标志产品。郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带，赤水河自古有美酒河之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。

3、习酒

习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品。

4、金沙窖

金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场。

5、国台

国台酒业是我国现代中药领军企业，历经20余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。贵州国台酒一直以酱香新领袖自居。

以上内容参考：

百度百科-茅台