日式梅子酒怎么做呢？

梅酒是极具日本特色的酒类之一，起源于在中国，早在三国时代就有“青梅煮酒论英雄”的传说了。

日本人很喜欢梅酒，因为有酸酸甜甜的口感，且酒精浓度不高，不善喝酒的人也能接受，据说还有养颜美容、帮助消化的功效，特别受女性喜爱。

日本的“纪州梅”最为有名。

纪州就是现在的和歌山县，和歌山产梅始于江户时代，众多梅子品种当中，最具代表性的就是“南高梅”，发源地是和歌山日高郡的南部町，那里的地形属于低缓丘陵，一年四季日照时间长，气候温暖，具备种梅的先天条件。

和歌山产的梅子主要被用来制成梅干和梅酒，梅产量占日本全国六成之多。

梅酒是怎么做出来的呢?这个要从制酒的三种方法说起。

1.酿造法：使用水果、谷物等原料加入糖或酵母使之发酵，这就是酒味的来源。一般常见的啤酒、米酒、日本酒、红酒都属于酿造法制酒，特征是酒精浓度不高，一般都在15%以下。

2.蒸馏法：将发酵过后的酒精原液加热之后，利用酒精和水的沸点不同这个特性，将酒精原液中的杂质及水分去除，留下高浓度的酒精。特征是酒精浓度高，烧酌、威士忌、白兰地、伏特加一般都属于蒸馏法制酒。

3.混成法：以酿造酒或是蒸馏酒为基底，加入水果、草药、香料，或是各种天然及人工的添加物而形成各种风味的酒。鸡尾酒的基酒、利口酒等一般都是以混成法制成，特征是甜度高、颜色鲜艳，通常需要再经过调制或稀释后才能饮用。

其中，梅酒就属于混成法制酒，原料以梅子、糖类、蒸馏酒或酿造酒为主。

为了提升梅子的香气，使酒的色泽呈现漂亮的香槟色或琥珀色，往往还会加上调色或调味的添加物。因此梅酒的制作并不难，只要准备好原料，甚至可以在家里自己做梅酒。

由于梅酒的种类太多，为了让消费者更容易辨别所购买的是哪种梅酒，“日本洋酒酒造组合”在2015年1月公布了“本格梅酒基准”，明确规定：不使用色素、香料、酸味料等添加物，仅以梅子、糖类、酒类为原料所制成的梅酒称为“本格梅酒”。

最简单的判别方式就是看标签上的原料和成分，以及包装上是否有“本格梅酒”的字样。除了“本格梅酒”之外，梅酒也会加上绿茶、蜂蜜、黑糖等变成各种不同风味的梅酒，或是用来当作基酒，加入水果制成不同种类的水果梅酒，比如柚子梅酒、柑橘梅酒等，喝法非常多。

果酒品牌排行榜：1、俏雅CHOYA; 2、果粒网

真露

JINRO ;3、

三得利

(Suntory); 4、

梅见

;5、梅乃宿;6、UMEET悠蜜 ;7、桃花醉; 8、宁夏红 ;9、MissBerry ;10、古越龙山。如下：

1、俏雅CHOYA果酒：CHOYA创建于1914年，起初是一家制酒葡萄种植商，1959年开始出售梅酒，目前CHOYA已经成为梅酒生产企业。我们的宗旨是用天然成分生产和推广高品质的梅酒。

2、真露JINRO果酒：真露，韩国烧酒第一品牌。真露是韩国最具影响的烧酒，具有80年的历史。烧酎即烧酒，“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样酿成的酒，因此也叫“露酒”。

3、三得利(Suntory)果酒：三得利株式会社(

日本语

：サントリー)是日本的一家以生产/销售酒精饮料和软饮为主要业务的老牌企业。该公司都是以

威士忌

、啤酒等酒精饮料为主要业务。

4、梅见果酒：梅见青梅酒作为一款中式佐餐酒，来自江记酒庄。2019年上市，拥有全国线上线下

渠道

，已占据国内梅酒品类市场占有率第一的地位。是重庆江记酒庄有限公司推出的青梅酒品牌。

5、梅乃宿果酒：梅乃宿酒造诞生于1893年，位于

奈良县

西部的葛城山麓脚下。作为大和的地酒已逾120多年的历史。

爱之味(A-ONE)：爱之味是一家知名的果酒生产商，其青梅酒口感清爽，果香浓郁，口感醇厚。

梅朵(Meiduo)：梅朵是另一家知名的果酒品牌，其青梅酒口感柔和，回味甘甜，适合广大消费者。

好酒多(Haoliu Duo)：好酒多是一家专业的酒类零售平台，提供多种品牌的青梅酒供选择，口感丰富，质量有保障。

神农(Shennong)：神农是一家有着悠久历史的酒类企业，其青梅酒口感清新，回味悠长，是不错的选择之一。

金六福(Jinliufu)：金六福是一家以果酒为主打产品的品牌，其青梅酒口感鲜美，香气浓郁，备受消费者喜爱。