我很想知道酿造酒、蒸馏酒、配制酒和混合酒的定义。他们分别包括着什么，还有就是他们的区别又是什么？

要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。一般而言，在国际上一般用酒度来进行表示的有三种：首先是标准酒度，也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°c条件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由于这种表示比较易于理解，因此使用非常广泛。

而第二种则是英制酒度，是18世纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法;最后一种是美制酒度，这种酒度是用酒精的纯度proof来表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

韩国配制酒，又称为韩国传统酒或者韩式烧酒，是韩国人民生活中不可或缺的一部分。它以其独特的口感、丰富的品种和深厚的文化内涵而闻名于世。韩国配制酒的特点主要体现在以下几个方面：

原料多样：韩国配制酒的原料非常丰富，包括大米、糯米、小麦、玉米、红薯等各种粮食，以及水果、草药等天然植物。这些原料在经过发酵、蒸馏等工艺处理后，形成了各具特色的韩国配制酒。

工艺独特：韩国配制酒的酿造工艺源远流长，具有悠久的历史。传统的酿造方法主要采用天然发酵的方式，将原料与酒曲混合，经过一段时间的发酵，再进行蒸馏、陈酿等工艺，最终形成口感醇厚、香气浓郁的韩国配制酒。

口感丰富：韩国配制酒的口感丰富多样，既有清爽可口的果酒，也有浓郁醇厚的米酒，还有香甜可口的药酒等。这些酒品在口感上各有特点，满足了不同消费者的需求。

酒精度适中：韩国配制酒的酒精度通常在15% - 20%之间，既能满足人们饮酒的需求，又不会对身体健康造成过大的影响。这使得韩国配制酒成为了许多人日常生活中的首选饮品。果粒网

文化底蕴深厚：韩国配制酒承载了韩国民族的历史、文化和生活方式。在韩国，饮酒被视为一种社交活动，人们通过共饮一杯酒来增进感情、交流思想。此外，韩国配制酒还与韩国的传统节日、民俗活动等紧密相连，成为了韩国文化的重要组成部分。

品牌众多：韩国配制酒的品牌众多，市场上有各种各样的韩国传统酒品牌，如韩国著名的烧酒品牌“真露”、“好丽友”等。这些品牌在国内外市场都具有较高的知名度和美誉度。

艺术性强：韩国配制酒在包装设计上注重艺术性，许多酒品的瓶身、标签等都融入了韩国传统的文化元素，如韩国民间绘画、书法等。这使得韩国配制酒在视觉上具有很高的审美价值，成为了一种艺术品。

总之，韩国配制酒以其独特的原料、工艺、口感、酒精度、文化底蕴、品牌和艺术性等特点，成为了韩国民族文化的瑰宝，深受国内外消费者的喜爱。

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制酒。

1、发酵酒

发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。

发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒，还是烈酒，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。

葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。

米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。

2、蒸馏酒

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

中国白酒一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。

白兰地酒是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。

? 威士忌酒是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺造就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最具知名度。

伏特加可以用任何可发酵的原料酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。

龙舌兰酒是以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。

朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。

3、配制酒

配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。

中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。