2023-12-19 03:26:22 | 果粒网
糯米酒是一种传统的健康养生食品,糯米能补虚补血补脾肺。酿成糯米酒后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾、经。在浙江、安徽等地,女人坐月子一定会食用糯米酒补身。
生活在广州的安徽人,很多人平常喜欢自己做糯米酒,有时也会把做好的糯米酒送给朋友尝尝,由于经常要开夜车,寒冷的冬夜,他会用自酿的糯米酒,在小锅里煮开,里面打一个鸡蛋,有时候肚子饿了,再放几个汤圆,热气腾腾地吃下去,浑身顿时暖洋洋。
专家点评:制作糯米酒虽然不难,但是也要遵守几个基本步骤,准备糯米2斤、酒曲5克。将2斤糯米淘洗干净,放冷水中浸泡12小时左右,使米充分吸收水分后,放入一个垫好纱布的蒸笼内,盖好,用大气蒸30分钟,约15分钟后,打开笼盖,在米酒上撒一些清水,再蒸15分钟之后,取出晾凉一下,待它不冷不热时,放进容器,把5克酒曲粉撒在上面,加冷开水1斤,搅拌均匀,倒进瓷坛中,在糯米中间挖一个洞,把盖盖严,放入一个30℃左右的温室内(或纸箱内放一个温室用布包严)约3~4天见洞中有水,有酒香味,糯米可在容器中转动,即可食用。酿出的酒可以直接饮用,也可以用作甜品酒酿炖蛋的原料,糯米酒比较营养,糯米本身有淀粉,淀粉经过发酵转换为糖,里面的蛋白质随着发酵也在分解,这样人体比较容易吸收营养。
用米酒蒸馏出白酒方法
1. 搜集所需材料
首先,用米酒蒸馏出白酒需要准备以下材料:米酒、蒸馏器、高压锅、凉水器和白酒瓶。米酒可以自己酿制,也可以购买市场上已经酿好的。蒸馏器最好是用不锈钢材质的,可以确保酒的卫生和质量。高压锅可以用来升温,凉水器用来冷却酒气。
2. 将米酒蒸馏
将准备好的米酒倒入蒸馏器中,打开加热器,使之升温至80℃以上,这个温度可以将酒精逐渐蒸发。蒸馏器中的冷却水需要不停地流动,以保证酒精蒸发后被冷却水冷凝为液体。这样就可以得到一种叫做“酒气”的液体。
3. 分离和提纯果粒网
在蒸馏的过程中,会产生三种不同的液体,分别为头香、中香和尾香。头香是蒸馏出来的最先的液体,呈现出刺鼻的味道。中香是中间蒸发出来的液体,味道相对较柔和。尾香是最后蒸出来的,味道略微苦涩。将这三种液体分别收集起来,将尾香丢掉,中香和头香进行再次蒸馏,提取出最纯净的白酒。
4. 放入瓶中保存
将提纯后的白酒装入干净的玻璃瓶中,并且尽量充满瓶子,以避免因为空气和光的作用而导致酒质变质。储存白酒需要放在阴凉、干燥的地方,避免阳光直接照射。可以在瓶口放置一小块木炭,以吸收瓶中的异味,保持白酒的口感和香味。
总之,用米酒蒸馏出白酒需要一定的技术和方法,但只要将三种液体分离并提纯后就可以得到最优质的白酒了。加入不锈钢材质的蒸馏器,可以增加酒的口感和品质。保存白酒时要注意不要暴露在阳光或者空气中,以免影响白酒品质。尝试着自己酿造和蒸馏,享受纯净自然的美味。
米酒炒大虾法米酒炒大虾材料:对虾若干,米酒适量,生姜、食用油、食盐少许。做法:1.把对虾洗净,剪掉虾头,去肠洗净,放入米酒中浸泡15分钟后取出;2.起锅,加入适量食用油,油热后下生姜稍微翻炒后倒入对虾猛火炒至熟;3.加入适量食盐,盛起即可享用美食。做法提点:有些人吃虾会有牙碜的感觉,那是因为没祛除虾线的原因,在虾的背部有一条黑线,泡酒前可用针将其挑出。用米酒蒸馏出白酒方
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