白柑桂酒是什么酒

白柑桂酒是将橙子皮浸泡在酒精中，再通过蒸馏制造而成的，它无色透明，具有橙子的清香味，甜度很高，度数也不低。酒精度数也因生产厂家而各有不同。最为知名的有法国人头马公司生产君度酒(Cointreau 40度)和以干邑白兰地为基酒制成的金马利酒(Grand Marnier 40

酿造橙子酒需要注意以下几点：

选择合适的橙子品种：不同品种的橙子具有不同的口感和香气，因此选择适合酿造橙子酒的品种非常重要。一般来说，甜橙、脐橙等品种较为适合酿造橙子酒。

准备酿酒器具：酿造橙子酒需要使用到一些专门的器具，如发酵桶、漏斗、密封瓶等。在开始酿造之前，要确保这些器具已经准备好并且清洁干净。

清洗橙子：在酿造橙子酒之前，要将橙子彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。可以用清水冲洗，然后用干净的布擦干水分。

剥皮和切片：将橙子剥皮后，将其切成薄片或者小块。这样可以增加橙子与酒精接触的表面积，有利于提取橙子的香气和味道。

发酵过程：将切好的橙子放入发酵桶中，加入适量的糖和酵母。然后密封发酵桶，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间一般为一周左右，期间要注意观察发酵情况，避免发酵过度或不足。

过滤和陈酿：发酵完成后，将橙子酒通过漏斗过滤，去除橙子渣滓。然后将过滤后的橙子酒装入密封瓶中，放置在阴凉处进行陈酿。陈酿的时间可以根据个人口味来决定，一般几个月至一年不等。

调整酒精度：在酿造橙子酒的过程中，可以通过调整糖分的比例来控制酒精度。一般来说，糖分越高，酒精度也会相应提高。

注意卫生：在整个酿造过程中，要保持器具和环境的清洁卫生，避免细菌污染。同时，也要注意个人卫生，如洗手、戴手套等。

储存和享用：酿造好的橙子酒应储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。在享用时，可以根据个人口味加入适量的冰块或者苏打水调制。

总之，酿造橙子酒需要注意选择适合的橙子品种、准备酿酒器具、清洗橙子、剥皮和切片、发酵过程、过滤和陈酿、调整酒精度、注意卫生以及储存和享用等方面。只有掌握好这些要点，才能酿造出美味可口的橙子酒。

橙子酒的口感是由多种因素共同决定的，主要包括以下几个方面：

原料品质：橙子的品质对酒的口感有着至关重要的影响。优质的橙子果实含有丰富的果汁和香气成分，这些成分在发酵过程中会转化为酒的风味物质。因此，选择新鲜、成熟、无病虫害的橙子果实是制作橙子酒的关键。

发酵过程：发酵是橙子酒制作过程中的关键步骤，它直接影响到酒的口感。发酵过程中，酵母菌将橙子中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生一些风味物质。发酵温度、时间、酵母菌种类等因素都会影响发酵过程，从而影响橙子酒的口感。一般来说，低温发酵有助于保留橙子的果香，而高温发酵则容易产生较多的副产物，使酒的口感更加复杂。

陈酿过程：橙子酒在完成发酵后，通常需要进行一定时间的陈酿。陈酿过程中，酒中的风味物质会发生一系列变化，如酯化反应、氧化还原反应等，这些变化会影响橙子酒的口感。陈酿时间、温度、容器等因素都会影响陈酿过程，从而影响橙子酒的口感。一般来说，陈酿时间越长，酒的口感越醇厚。

生产工艺：橙子酒的生产工艺包括榨汁、过滤、杀菌、调配等多个环节。这些工艺环节的操作方法和条件会影响橙子酒的口感。例如，榨汁过程中的温度、压力等因素会影响果汁的品质;过滤过程中的精度会影响酒的清澈度;杀菌过程中的温度、时间等因素会影响酒中微生物的活性，从而影响酒的口感。

添加剂：在橙子酒的生产过程中，有时会添加一些辅助原料，如糖、酸、香料等，以调整酒的口感。这些添加剂的种类、用量、添加方法等因素都会影响橙子酒的口感。例如，适量的糖分可以使酒的口感更加醇厚，而过量的糖分则会使酒过于甜腻;适量的酸度可以增加酒的清爽感，而过量的酸度则会使酒过于刺激。

个人口味：最后，橙子酒的口感还受到个人口味的影响。每个人对酒的口感要求不同，有的人喜欢醇厚的口感，有的人喜欢清爽的口感，有的人喜欢果香浓郁的口感。因此，在评价橙子酒的口感时，需要综合考虑个人的口味偏好。

总之，橙子酒的口感是由原料品质、发酵过程、陈酿过程、生产工艺、添加剂等多种因素共同决定的。要制作出美味的橙子酒，需要对这些因素进行严格的把控和调整。同时，个人的口味偏好也是影响橙子酒口感的重要因素。