什么是?粮食酒怎样辨别纯粮食酒？

纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵，而加了酒精的被称为固液法，纯酒精就被称为液态法。市面上的瓶装酒100以下的基本都是液态法和固液法。下面小编来为大家介绍一下什么是纯粮食酒，怎么辨别纯粮食酒。

什么是纯粮食酒

纯粮食酒其实就是原酒，是烤出来后没有勾兑的原始酒液，一般度数都在60°以上。如果被酒厂拿来勾调降度成瓶装酒的话就被称为基酒，被酒厂拿来直接卖就被称为散酒。不过再补刀下，市面上所谓的散酒连锁店，大部分卖的散酒其实不是粮食酒还是酒精酒，其中很多品牌都是山东的，这又涉及到酿酒地域性资源的问题，就不在这多说了。

怎么辨别纯粮食酒

现在没有仪器可以检验出酒是纯粮食酒还是酒精酒，只能靠人自身的嗅觉和味觉来辨别。不过基本上品酒师分辨是否加了酒精还是比较容易的。

一种方法是你直接往酒杯里到与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊。还是水晶透明，恭喜你，纯酒精的酒。变浑浊了说明里面有粮食酒，很无奈的具体比例是多少这种方法就不好说了。这是因为粮食酒里芳香来源各种酯是只溶于酒精的，加水降度酯就会不溶于水中而析出。

另一种方法就是拿火点，这正的粮食酒点着后会直接烧干的，而酒精酒当然不会了，酒精烧没了就至有水了。不过不用点那么久，点着了一会吹熄再品下酒，粮食酒的味道没变甚至入口会更香，而酒精酒就明显喝的到水味。

以上已经简单为大家解释了什么是纯粮食酒，怎么辨别纯粮食酒，大家姑且一看吧。即便分辨出是粮食酒，好的粮食酒，以及粮食酒是否被做过手脚等等这些都还是要专业品酒大师才分的出来。中国白酒是很丰富值得挖掘的。

它不是名门闺秀五粮液，也不是神采飞扬的中国郎，它有它独特的品质，传承千年得酿造工艺。独制配方，新疆名诺酒采天地之灵气，吸开都河之精髓，利用天山雪水滋润了和静的这片纯净土地，酿出了名诺原浆酒。名诺酒引进先进的酿酒技术结合传统工艺，独制配方，集五粮之精华(高粱、大米、玉米、小麦、豌豆)。名诺酒采天地之灵气，吸开都河之精髓，利用天山雪水滋润了和静的这片纯净土地，酿出了名诺原浆酒。

60度以上的纯粮食白酒有草原白酒，塞罕坝酒。

1、草原白酒。

来自内蒙古高原的白酒，口感更为经典，采用固态法白酒酿造工艺，手艺人的技艺传承让每一坛好酒得以酿得醇香甘凛。清香四溢的酒体，入口十分的柔和。

该款包装整箱，产品重量(kg)8，酒精度60%，省份内蒙古，容量494ml，存储方法阴凉干燥处，香型清香型， 目前已有900+人评价 ，获得了99%的好评率 ，评价其忠实用户，价格给力，好喝不醉 。

2、塞罕坝酒。

这款酒固态酿造，多粮酿造，经多道工序，打造酒体香气馥郁，酒味醇厚细腻的特点。浓香馥郁，喝起来幽香淡雅，不辛不燥，固态法白酒陈年老窖发酵，常年陈酿。

该款产品重量7.1kg，包装整箱，省份河北，香型浓香型，容量500mL*6瓶，存储方法干燥、阴凉处密封存放，酒精度60度，等级优级， 目前已有1800+人评价 ，获得了99%的好评率 ，评价其完好无损，酒香甘醇，香气十足 。

纯粮酒执行标准是什么：

1、纯粮酒执行标准GB/T27588_2011这是露酒国家标准。果粒网

2、根据对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

3、露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。

是的。

纯粮酒是未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、

甲醇

的含量极低，是对人体的有害成份可忽略不计的。

衡水老白干

采用地缸酿酒工艺，以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。

扩展资料：

衡水老白干酒采用东北优质红粮为主要原料进行生产，要求颗粒饱满，无霉变，杂质低于3%，

含水量

14%以下。粉碎前需经脱壳处理。原料脱壳后采用双辊粉机粉碎，要求整粒低于1%，粉面不超过20%，粉碎度6-8瓣为宜。

发酵好的酒醅因在缸中所处位置不同，质量有差异，上、下层质略差些。配料要求均匀，将原料润湿后分成三堆，分别配醅，9-10缸酒醅配一甑，配料与加辅料分别进行。配好的酒醅要求均匀，无

疙瘩

，无五花三层，之后迅速盖上清蒸过的稻皮。

参考资料来源：

衡水老白干官网-老白干

百度百科-老白干

百度百科-纯粮酒