除了飞天茅台，还有哪些是正宗坤沙酒？

酱香型白酒按工艺，其品种可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。

坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我们常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上)，严格按照传统的贵州茅台酒工艺12987进行生产。

生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。坤沙酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。

碎沙酒顾名思义就是把高粱打碎。它是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。

翻沙这种酒就是用坤沙丢弃的酒糟，再加一些高粱和新曲酿出。这种酒生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱酒细腻感觉不够，也不够丰满，后味还有些焦苦，窜香酒业内也称之为串酒也叫串香酒，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。

酱香型白酒的特点

1、酿造工艺：酱香型白酒采用传统的固态发酵工艺，主要原料为高粱或小麦。经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多个工序，酿造出特有的风味和香气。

2、风味特点：酱香型白酒具有浓郁的香气和醇厚的口感，口味饱满且余味悠长。香气主要来自于酿造过程中产生的复杂化合物，如酯类、醇类等。

3、酒体特征：酱香型白酒的酒体较为浓重，色泽一般呈黄色或琥珀色。口感柔和，入口顺滑，余味回甘。

4、地域特色：酱香型白酒主要产于中国贵州、四川、山西等地区，每个地区的酱香型白酒都有其独特的风味和特色。例如，贵州的茅台酒、四川的泸州老窖、山西的汾酒等都是著名的酱香型白酒品牌。

茅台王子酒

怎么就成碎沙酒了?我们知道酱香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三种酿造的工艺，以大曲坤沙为最好，碎沙次之，串沙为劣!茅台酒厂的

飞天茅台酒

是5年的出厂的大曲

坤沙酒

。王子酒是3年坤沙的

基酒

，迎宾酒是碎沙酒，碎沙酒不是单纯的高粱破碎后加曲来酿造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到酿造完坤沙酒的酒糟里面再酿造，这是碎沙，以前我也一直没明白，是前段时间与茅台酒的一位退休的调酒师交流才知道的，现在市场上都把王子酒说成是碎沙酒，说的多差，都是忽悠。

茅台镇

有很多不错的酱香酒比之王子酒的口感品质要好。茅台酒厂的基酒分级的，分为几个层级，比如优品甜，这样的，最好的酒用来做茅台酒，差的做王子，碎沙来做迎宾。

端一杯醇香与甘烈，望着你，我，他。不说是与非，不辨真与假。邀一轮月色朦胧，当与

嫦娥

舞一曲，当与

吴刚

识得桂花香。纵使黄河东逝水，九曲迂回再回首。含一个明明白白，品一番糊里又糊涂。消散着哀与愁，酿一遍苦与乐。留一半清醒，留一半醉，今朝不醉，何时醉?

茅台王子酒有很多款，如酱门经典、酱香经典、黑王子、金王子等。

王子酒的生产工艺有不少酒友认为是“碎沙酒”。“碎沙酒”指的是用磨碎的高粱制成的酒，一般经过一次投料、少量几次取酒就可以了，生产周期短。

但按茅台股份官方说法，王子酒生产仍然属于“坤沙酒”而非“碎沙酒”，基本与茅台酒生产类似。不过，所用基酒可能非茅台酒核心产区基酒，基酒窖藏时间短，其勾调工艺也相应简单一些。普通王子酒出厂酒整体酒龄约3年。

中国白酒十强出炉，都有哪些品牌榜上有名?

目前，前十名的品牌是

茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、剑南春、口子窖、郎酒、水井坊、沱牌舍得，

这些酒深受大众喜爱

。

对此我还有以下几点看法：

一、不同白酒价位不同口感不同

飞天茅台和五星茅台深受藏家和投资者追捧，价格连年攀升飞天茅台和五星茅台虽然系列名不同，实际上品质并没有差别，只不过建国初期飞天茅台供出口，五星茅台则供内销，而现在这一形式已经不再固化。茅台在中低档有茅台王子酒、茅台迎宾酒，并开发了子品牌赖茅、王茅等。茅台王子酒系列的工艺与飞天茅台一脉相承，口感也比较接近飞天茅台。两者区别主要在于，飞天茅台是坤沙酒，王子酒是碎沙酒;而茅台迎宾酒属于翻沙酒，香气口感远不如王子酒那般浓郁而层次丰富。

二、对于原材料的挑选要采用什么样的原材料?

茅台酒作为最受瞩目的高档品牌，一直在市场上占据主导地位，茅台酒的酿造原料是糯高粱、小麦和水，高温制曲，主要流程包括投料、制曲、制酒、贮存、勾调和包装。制酒过程采用固态法发酵，全年两次投料，多轮次高温堆积发酵，高温摘酒，贮存期长。一瓶茅台从投料到出厂要经过30道工序，165个环节的打磨，耗时至少5年;正是这样繁琐的工艺，塑造了酒品酱香浓郁、香气幽雅，空杯留香持久的风格特点。果粒网

三、酒虽好可不要贪杯

大家喝酒一定要适量，就像是喝完酒后是不可以开车的，一定要提前安排好代驾人员，为了安全着想，为了家庭着想，也是为了自身的健康着想。