勾兑酒用的酒精，是粮食做的吗？

不一定。

勾兑用的酒精是果粒网

食用酒精

，食用酒精一般分为普级、优级和特级。从原料商分的话分为粮食酒精和代用梁酒精哈，粮食酒精是最好的，一般以玉米味原料酿造，代用梁一般用甘蔗、薯干、

木薯

等为原料。

勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。

好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒;差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒;如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。

河北省，简称“冀 ”，是中华人民共和国省级行政区，省会石家庄 。河北历史文化悠久，自然沉淀了悠久的白酒文化，可是迄今为止，河北还没有出现真正像样的中国知名白酒品牌，那是很遗憾的!虽然全国知名白酒没有，在当地还有着一些不错的白酒的，接着上一期写的是“山东白酒”的介绍，今天小六就开始全国各地知名白酒全图鉴系列4——河北白酒。

河北省各地的小知名的白酒还真不少的，大家可能都见过，现在我们一睹为快!简单介绍一下：

衡水老白干，河北衡水，老白干香型代表，以优质 高粱 为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。它1915年曾获“巴拿马万国物品博览会金奖”，曾被评定为“中国驰名商标”、“中华老字号”等称号，这算是河北比较出名的白酒了。

燕潮酩，河北三河，浓香型，是河北地方名酒之一，以本地产的优质红高梁为主料，稻壳为辅料，用麸曲加固态产酯酵母为糖化发酵剂，经老窖陈酿而成。曾被评为全国优质酒，与徐水刘伶醉、邯郸丛台大曲、安次迎春酒等齐名。

刘伶醉，河北保定徐水县城，浓香型，用本地产的优质高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、豌豆、玉米、绿豆等9种粮食为原料，严格采用传统老五甑工艺，经泥池老窖、固态、低温、长期发酵，缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心酿造而成。获"首批中国食品文化遗产"、"首批中华老字号"和"中国驰名商标"。

迎春酒，河北廊坊，酱香型，采用固体发酵工艺，选育优良微生物精工细作酿造而成。这个酒应该在河北中难得的酱香酒了吧，毕竟也是小六喜欢的香型，在河北当地誉称“北方小茅台”。

丛台酒，河北省邯郸市特产，浓香型，中国国家地理标志产品。以华北特产的优质高梁为主要原料，稻壳为辅料，配以大麦或小麦制中温 曲，为糖化发酵剂，经传统的土制老窖低温发酵，精心酿制而成。

板城烧锅酒，河北承德，浓香型， 中国国家地理标志产品。取料于塞外高寒作物，采用传统老五甑酿造工艺精心酿造而成，具有饮后“口不干、不上头”的特点。烧酒作坊有着几百年历史，先后获得“河北省名牌产品”、“中华文化名酒”、“中华老字号”、“中国名酒”等上百项荣誉称号!

三井小刀，河北省沧州市泊头市，浓香型，“三井”牌商标曾被认定为“中国驰名商标”。

沙城老窖，河北张家口，浓香型， 沙城酿造源远流长，始于元末、盛于明清，迄今已有600多年之久，清康熙年间曾作为御酒供奉朝廷。

十里香，河北沧州泊头市特产，浓香型，中国国家地理标志产品。以其深厚的文化底蕴、绵柔醇甜的品质赢得了广大消费者的喜爱，成为北方柔香型白酒新典范。

龙潭特曲，河北承德，浓香型。

山庄老酒，河北省承德市特产，浓香型，中国国家地理标志产品。以高粱为主要原料，优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成。评为为河北省名牌产品，河北省著名商标;2006年，山庄商标被认定为“中国驰名商标”。

鹿鸣春，河北逐鹿，浓香型。小六看到这个“逐鹿”就想起逐鹿中原一词了，这个酒也很容易被人记住吧?

三祖龙尊，河北张家口，浓香型， 是一种高档白酒的品牌。其生产有从研发、选料、酿造、选酒、存贮、配制、同化、灌装、入库等124个环节。

张家口老窖，河北张家口，浓香型

泥坑酒，河北邢台市宁晋县，浓香型， 是河北省地方名酒之一，以精选的东北优质红高粱为原料，采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂，传统的老五甑生产工艺。用特制陶土制泥捶坑、五粮发酵而成。

五合窖，河北省定兴县，浓香型，中国国家地理标志产品。精选优质红高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食，采用五合泉天然的地下水，纯小麦包包曲，纯粮固态泥池发酵酿制而成。 被誉为北方五粮型白酒的典范曾被评为“河北省名牌产品”，“河北省著名商标”，“河北省十大优质名牌白酒”。

将军岭酒，河北省邯郸市涉县，浓香型，五粮复合香气自然浓郁，酒体醇厚甜净，余味悠长。

御河春，河北沧州市，麸曲浓香型白酒。它是以优质红梁为原料，加多种产酯酵母，利用乙酸菌增香，采用传统泥池固态发酵、陈酿工艺而制成。曾被命名为省优质产品，“御河春为河北省著名商标。

河北还有很多其他当地知名的白酒，大家可以补充一下，让更多的朋友了解河北当地的文化，虽然小六我只是茅台镇酱酒人，平时都在分享酱香酒知识，分析酱酒等的，这次推出全国各地知名白酒全图鉴系列介绍，希望能给大家传播更多的白酒文化，感谢大家的支持与关~注!下一期将会推出辽宁省白酒。

作者：小六(deyujiuye666)

版权归属原创小六所有，未经同意，不得抄袭!

泸州老窖特曲(浓香型)、老郎酒1898(酱香型)、老白汾酒45度(清香型)、董酒密藏54度(董香型)、水井坊小水井(浓香型)这五款白酒好喝，口感顺滑，清香宜人。

1、泸州老窖特曲(浓香型)

泸州老窖特曲一直是泸州老窖的经典代表，浓香型大曲酒的典型代表，窖香味和酯香突出，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世，在五届"国家名酒"评选中均获得国家名酒称号。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8b82b9014a90f60308a5d2233612b31bb051edb9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8b82b9014a90f60308a5d2233612b31bb051edb9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="

"/>

2、老郎酒1898(酱香型)

郎酒是性价比最高酱香型白酒。酱味足，特色是入口高酸微甘，回味悠远。郎酒的年份酒是好酒。酱香型中茅台比较高端，而郎酒更适合平民消费和居家日常。

3、老白汾酒45度(清香型)

汾酒是清香型代表，清香纯正无刺激性，饮后回味悠长爽净。清香型白酒入口对口腔的刺激相对较弱，反而有种清甜的味道，但吞咽后刺激度相对较高。也许汾酒常出现在亲友聚会的餐桌上，喝起来总有一种家乡味道。清香型的汾酒最适合与海鲜搭配。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/00e93901213fb80e8ffe2fb339d12f2eb93894a3"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/00e93901213fb80e8ffe2fb339d12f2eb93894a3?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="

"/>

4、董酒密藏54度(董香型)

董酒是药香型白酒，相对小众一些，可能好多人喝不惯他那股浓浓的药味吧。酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/1f178a82b9014a908c6f08d9a6773912b31bee05"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/1f178a82b9014a908c6f08d9a6773912b31bee05?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="

"/>

5、水井坊小水井(浓香型)

水井坊属于典型的浓香型白酒，如果说茅台以甜味和萦绕舌尖的酒香著称，水井坊则以清冽干净的味道见长。口感醇厚绵柔、顺畅，入口甜润、浓醇而不烈，酒体丰满。

选购技巧：

1、看配料表：

固态法就是用“粮食”为原料，酿造发酵而成。液态法或多或少会用食用酒精、添加剂勾兑而成。固液法就是用不少于30%固态法做出来的酒，和液态法制作出来的酒勾兑而成。所以纯粮食酿造的酒，配料表里面只会有粮食和水，绝对不会出现“酒精”“液态白酒”的字样。

2、看执行标准号：

首先数字前面的GB/T是几乎每瓶白酒都会标注的，代表推荐性国家标准。只要是看见20821或者20822这串数字开头的，都是勾兑酒，一般品质不是太高，这种酒喝多了经常会头疼。如果是DB或者QB开头的，都是地方标准或者企业自己的标准，现在已经很少见了。