汾酒作为清香型白酒典型代表，有什么特点？

山西汾酒作为清香型白酒的领袖品牌和至尊代表，在中国酒文化发展中曾谱写过无数次辉煌，一贯引领中国酒文化发展方向。

汾酒是中国白酒的源头。当今中国名酒产地贵州、陕西、四川的白酒，都与山西汾酒有着传承关系，这些都有确凿的历史依据。所以说，山西杏花村是中国白酒的主要发源地，山西汾酒是中国国酒之源。山西汾酒是清香型白酒的鼻祖。是中国白酒之源，自然是清香型白酒之祖。但是，清香型白酒还有着自身的特质。汾酒酿造，历来选用优质高粱为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦，豌豆为制曲原料，接种天然微生物种群落，分别制曲，混合使用。原料粉碎后，晾堂堆积润糁，发酵，然后进入低缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点。表象为：原料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒。如此一清到底，所以产品是清香型，略似苹果香。

山西汾酒文化是中华酒文化之根。有酒文化学者指出：“中华文脉在儒家，中华酒脉在汾酒”。甚至现有已经有专门研究“汾酒学”的酒文化专家。为什么?因为山西杏花村酒文化是中国乃至世界酒文化的奇迹。1982年，国家文物局组织权威专家对山西杏花村古文化遗址进行了为期3个月的发掘，发现杏花村遗址是一个从5000年——7000年前的仰韶文化时期到商周时期结束的、纵贯3000年之久的古文化遗址。

在遗址中发现了各个时期的酿酒器具和饮酒器具。这一遗址的发掘，证明了山西杏花村前3000年的酿酒史。在山西杏花村汾酒博物馆，收藏着从商周时期到民国年间各个时期的酒器酒具1000余件，都是在杏花村及其周边地区出土的。这些酒器酒具的实物，又证明了山西杏花村后3000年的酿酒史。6000年的酿酒史从未间断过，这在世界酒文化史上也是个奇迹。正因如此，一些酒文化专家把杏花村酒文化与中华民族的5000年文明联系起来，指出“中华酒脉在汾酒”。

汾酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。汾酒历史上有过四次成名。早在1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史;晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名;1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣获甲等大奖章，成为酒品至尊;解放后汾酒五次蝉联国家名酒称号，竹叶青酒三次荣获国家名酒。

汾酒历史发展进程中，不仅为汾酒人传承了优秀的清香技艺，也成就了众多的中国名酒。在为汾酒集团积淀丰厚文化底蕴的同时，也为世人留下了不朽的名章典故，成为国人传递情感，增进友谊的重要选择。

秉持“为民族传承国宝，让清香更久远!为公众精酿美酒，让身心更愉悦!为员工创造成功，让生活更美好!为股东多创红利，让汾酒更卓越!”的汾酒使命，不懈进取、努力创新、奋力开拓，才能将汾酒文化不断弘扬光大，才能使汾酒的清香事业得到更大发展，才能不断叙写汾酒的辉煌与传奇。

一篇看懂白酒行业

白酒分类(按品牌价格区分)

依次分类为:高、次高、中、大众。

高端白酒:贵州茅台、五粮液、泸州老窖

代表产品:飞天茅台、八代普五、国窖1573。果粒网

价格范围:800元以上。

消费场景:送礼、商务活动等。

次高端白酒:山西汾酒、酒鬼酒、舍得酒、洋河等。

代表产品:青花汾、酒鬼、品味舍得、郎酒等。

价格范围: 300~800元。

消费场景:家。

家宴、婚宴、商务宴请等。

中端 古年份原浆、口子窖5年型

价格区间，白酒 衡水老白干、伊力特老窖 100~300元

大众白酒

红星二锅头、牛栏山、，江小白、金种子酒。价格区间≤100

价格对比:在高端白酒中，53度飞天茅台的出厂价及批发价利润率超过150%。在出厂价与指导价利润率方面，五粮液、国窖1573与飞天茅台接近，均在55%左右。

白酒企业地区分布:

截至2022年上半年，全国共有20家上市企业，主要分布在四川省和安徽省。四川省:五粮液、泸州老窖、水井坊、舍得酒业。安徽省:古井贡酒、金种子酒、口子窖迎驾贡酒。根据《2022年白酒消费趋势报告》，四川省、广东省、河南省、河北省等是购买白酒的核心地域。北京、上海等超一线城市白酒消费水平同样表现不错。

白酒产业链及结构图:

1)“上游”包括生产白酒所需原材料，主要包括高粱、大米、小麦等谷物的生产。

2)“中游”主要是指白酒生产企业，产品分为浓香、酱香、清香等。

3)“下游”则是白酒的消费市场。

产业链及生态企业:

1)原料种植企业有北大荒、新赛股份、金健米业等。

2)纸制品包装制造领域企业有裕同、合兴包装、景兴纸业、万顺等。

3)玻璃陶瓷瓶制造领域企业有瑞升玻璃、晶玻、宜宾环球、华联瓷业等。

行业格局:2021年茅台、五粮液及泸州老窖合计已占据高端白酒近95%的市场份额。

高端白酒市场呈现一超两强态势，2020年茅台在高端白酒市场份额中的占比为57%。排名第二、第三的五粮液、泸州老窖市场份额占比分别为30%及7%。除茅台、五粮液及泸州老窖外，青花郎、酒鬼内参、国台龙酒、洋河M9等部分高端白酒单品在高端白酒的市场份额占比合 5%左右。

竞争格局:1)高端白酒行业已形成头部效应，其他高端单品规模较小。2)高端白酒企业直销渠道占比提高，多款产品提价。3)高端白酒酒企调整产品结构高端白酒系列销售比重逐渐加大。

1、原料不同，浓香型白酒以高粱为主，米香型白酒以大米为主;2、发酵工艺不同。浓香型是固态发酵，米香是半固态发酵;3、发酵设备不同，浓香泥窖发酵，米香一般在陶坛不不锈钢罐发酵;4、发酵时间不一样，浓香一般发酵45-60天居多，米香发酵期短很多;5、蒸馏设备不一样;6、香味、口感不一样。