白酒有度数，度数越高越好吗？

从身体健康方面来说，喝适量的高度数白酒还是比低度的白酒好的。

因为度数在50度以下的白酒通常是酒精勾兑的,而50度以上的白酒才可能是纯粮酿造的。

白酒的类型果粒网

根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小，主要包含

毛霉菌

、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲

发热量

低，适于南方湿热气候。

酒度怎么检测的

酒度的定义是指酒中纯

乙醇

(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

白酒分多少度数

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

白酒有度数，度数越高越好吗?

脂质

溶出酒的香气基本上来自酒内的脂质那种物质越高，酒就越香。 但是，这种物质一般只溶于酒精，而且各物质的溶解点不同。 例如，

味增

型白酒

茅台酒

，全部香味物质的最低酒精溶出点为53度; 浓香型白酒

五粮液

，所有香味物质最低酒精洗脱点为52度。 虽然也有低度白酒，但可溶出的香气物质会远远低于高级酒。 这种白酒叫作缺香。 从这个角度来看，白酒的度数并不是越低越好，香气不足不如喝白开水。

白酒的勾兑技术以五粮液为例水晶瓶的五粮液有35度、45度、52度、67度等多种

酒精度

数的产品。 其中只有52度、67度不缺少香气。 香气相同，酒精缺乏极大，这里呈现出52度水晶瓶五粮液极高的对角水平。 从这个观点来看，香气味道一致的情况下，酒精精度越低越好。喝酒是冲着酒的香味去的。 所以在某种程度上，酒精度并不是越低越好。 市场上有大量用香料调配的

烧酒

。 用这种非纯粮食制作的烧酒中没有酒脂物质溶出度的概念，当然酒精度会变低，但正式以低度烧酒为品牌的产品是最不健康的。 喝的时候需要小心辨别。

酒的好坏主要从以下方面来衡量白酒的感官一般芳香四溢，入口清淡，回味悠长的白酒上品，口感腻腻，芳香难闻，喝后上面的就是下品。酒的好坏和酒精度没有必然的联系。 一般来说，如果酒精精度高，当然溶解的呈香呈味物质一定比低度酒溶解得多。 因此，复合感一定比低度酒强，酒精度数高的话，对口腔的刺激感也一定比低度酒强。但是，低度酒的混合技术比高级酒要复杂得多，要想引出优质的低度酒就必须经常使用基础酒，所以并不能说低度酒的质量一定不如高级酒。

白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱;酱香型陈酒是好酒，时间越久酒越香醇。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。

对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，普通装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，如果是酱香型白酒，甚至能达到30年或更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。