纯粮酒与勾兑酒的区别是什么?

1. 商标标识差异：观察正规生产的白酒瓶身商标，通常会标注执行标准。纯粮食酒的执行标准为GB/T 10781.1-2006，而纯酒精勾兑酒的执行标准则是GB/T 20821-2007。还有一种介于固态发酵和液态发酵之间的白酒，其标准为GB/T 20822-2007，这类酒属于固液结合法白酒，遵循固液结合的标准。

2. 生产成本差异：粮食酒的成本包括制曲、原料(如酱香型白酒，5斤粮才出一斤酒)、酿造周期、贮存时间(形成的时间成本)以及人工技术成本等多方面。相比之下，酒精勾兑酒使用的食用酒精，市场价大约几千元一吨。以勾兑53度白酒为例，一吨食用酒精可勾兑近4000瓶，每瓶成本约2元。果粒网

3. 产量差异：粮食酒的投入与产出比相对固定，投入多少原料，便酿出多少白酒。由于酿酒所需的优质粮食有限，因此优质白酒的产量一般不会有太大提升。而酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要有足够的酒精供应，理论上可以实现无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

粮食酒和勾兑酒的区别如下：

原料不同：粮食酒由优质高粱、小麦、玉米等农作物制成，勾兑酒使用三精一水，即食用酒精、糖精、香精和水;

发酵工艺不同：粮食酒由固态发酵而成，在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒、勾调，最终制成层次分明的酒体。勾兑酒由液态发酵制成，直接由食用酒精和水勾兑而成，再添加香精香料使其具有香气;

酿造周期不同：粮食酒需要经历自然发酵的过程，酿造周期长。以酱香型白酒为例，一般在制酒完成后还需贮存3-5年以上才可上市售卖。勾兑酒半个月可以达到批量生产;

味道不同：粮食酒酒体醇厚、入口绵柔，幽雅细腻，回味悠长，饮后不口干、不上头。勾兑酒喝完之后，口干舌燥，饮用过量还容易呕吐胸闷，第二天早上起来可能头痛欲裂;

成本不同：粮食酒由纯粮食酿造，再加上制酒周期长、人工技术成本等使其产量有限，所以价格偏高。勾兑酒价格低廉。

粮食酒简介

纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于四个方面，一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。

要求颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4到6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2到4瓣，小麦要求破皮。辅助原料是稻壳，主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。酿酒用水要求清澈透明，微甜爽口。

1.执行标准。纯粮的瓶体上标注的执行标准是固体发酵，酒精勾兑酒有两种，一种是液体酒，一种是固液酒。液体白酒是纯食用酒精白酒，而固体白酒是用30%以上的纯粮白酒与食用酒精勾兑而成，固体白酒也是目前市场上最受欢迎的白酒。

2.酿造技术。固态白酒是指以粮食(通常是高粱、小麦)为原料，不添加食用酒精，非酒类发酵，经固态糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而产生的香气和滋味物质。而液体白酒是以含有淀粉和糖分的物质为原料，通常选用土豆、甘蔗，采用液体糖化、发酵、蒸馏得到的基酒(或食用酒精)。通过调味和掺入食品添加剂制成的酒。