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勾兑酒和粮食酒的区别(勾兑酒和粮食酒的区别)

2024-04-19 17:50:32 | 果粒网

今天果粒网小编为大家带来了勾兑酒和粮食酒的区别(勾兑酒和粮食酒的区别),希望能帮助到大家,一起来看看吧!

本文目录一览:

勾兑酒和粮食酒的区别(勾兑酒和粮食酒的区别)

勾兑酒和粮食酒的区别

勾兑酒和粮食酒的区别有:原料,酿造过程。

1、原料:

粮食酒是以粮食为主要原料酿制而成的酒品,如米酒、黄酒,高粱酒等。这些酒品的基础是通过发酵粮食中的淀粉或糖来产生酒精。而酒精勾兑酒则是将纯酒精与其他成分混合而成的酒品,通常以酒精浓度为基础调整酒品的强度。

2、酿造过程:

粮食酒的酿造过程通常包括研磨、糖化、发酵和蒸馏等步骤。每种粮食酒都有其独特的酿造方法和工艺。相比之下,酒精勾兑酒的制作过程相对简单,主要是将纯酒精与其他饮料或香料混合调配而成。

勾兑工艺:

“勾兑”是酒类生产中专用技术术语,是生产中的一个工艺过程,指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的,有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品,历来有“七分酒三分勾”之说,勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。

酒友们说的“勾兑酒”,多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的,香味物质选用好的话可调制出中档产品,若是非专业勾兑者调制,其产品质量会不好,甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

勾兑酒和粮食酒的区别(勾兑酒和粮食酒的区别)

勾兑酒和粮食酒的区别

勾兑酒和粮食酒的区别:标准编号不同、原料不同、酿造工艺不同、酿酒成本不同、酿造周期不同。

1、标准编号不同

粮食酒的编号通常只标注香型,比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760,浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1,而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821,固液法酒的标准号是GB/T 20822,标注的是其生产工艺。

2、原料不同

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的糯高粱。勾兑酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

3、酿造工艺不同

粮食酒的酿造需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。

4、酿酒成本不同

粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等,成本高。勾兑酒所用的食用酒精,成本低。

5、酿造周期不同

粮食酒酿造周期,以酱香型白酒为例,从制曲到成酒,历时近一年,之后还要窖藏3年以上才上市。勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产。

勾兑酒和粮食酒的区别(勾兑酒和粮食酒的区别)

怎样区分纯粮酒与勾兑酒

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勾兑酒和纯粮酒的区别:

勾兑酒:由酒精、香精、糖精、水组成,不同生产时间,多数酒混合在一起勾兑出来的白酒,酒的味道取决于食用香精。

纯粮酒;纯粮食使用一定的工序酿成的酒,酒的味道取决于制曲技术、窖藏技术和酿造技术。

1.生产执行编号

勾兑酒和纯粮酒使用的生产工艺方法不同,生产执行编号也不一样。

只有使用固态法的才是纯粮酒。

2.配料表

纯粮食酒的配料中只有粮食和水,勾兑酒的配料表中会添加食用酒精。

查看酒瓶身配料表上是否有食用酒精字样,有的是勾兑酒,没有的是纯粮酒。

3.酒体是否浑浊

白酒酒体颜色分为浑浊,清晰和微黄。酒体颜色浑浊的为勾兑酒。

酒体颜色清晰透亮的为普通纯粮酒,酒体颜色微黄是酱香酒或者黄酒。

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