白酒燃烧时冒什么颜色的火焰

白酒燃烧时冒什么颜色的火焰?

答：酒的度数越高，越易点燃，火焰的颜色由蓝绿--红--暗红递减，度数越高火焰的温度也越高越明亮，火焰稳定。

用燃烧法鉴别真假酒：取适量白酒倒入杯中，点火(酒的度数越高，越易点燃，火焰的颜色由蓝绿--红--暗红递减，度数越高火焰的温度也越高越明亮，火焰稳定)，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。

因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

拓展资料：

白酒香味成分

白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。

醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。

酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。

酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。

醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。

含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。

定义

新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。

按最新的国家标准，将蒸馏酒分为白酒和其它蒸馏酒。

白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

其它蒸馏酒

其它蒸馏的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高度(含酒精18~40%)酒按所用的原料不同，又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒(如朗姆酒)。下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

白酒_百度百科

经常听到有人说，识别粮食酒的方法中，有一种燃烧法，如果这个酒能够用火点燃，那么它就是纯粮食酒，是好酒;如果这个酒，用火点不燃，那么它就是勾兑酒。真的是这样子吗?

美国前总统尼克松当时来我们国家访问的时候，还有一则趣闻，当时

周总理

用茅台酒来招待他的时候，担心喝了白酒以后，在抽烟，会将肚里的白酒点燃了。周总理当时直接现场示范，演示了茅台酒燃烧的过程，并且告知

尼克松总统

，只有在空气中，白酒才可能被点燃。

在访华结束之后，尼克松回到美国了，还向他的家里人讲起了这个故事。并且，还亲自下手，拿了一瓶茅台酒打开倒进碗里，点燃给家里人看。后面由于火势太大了，将碗给烧的炸开了，燃烧的茅台酒流到了整个桌面上，一家人废了好大得劲，才将火给扑灭了，不然的话，很有可能整个

白宫

都被茅台酒给烧掉了。

其实，在民间，也一直都有着这样的说法。在农村里面，记得小时候，老人们喝酒的时候，经常会倒一点酒出来，用火柴去点燃一下，说是这样可以分辨出来这个酒好不好。点燃以后，酒里面的酒精燃烧完了以后，火也会渐渐的熄灭，如果燃烧之后，还有淡淡的白酒香气，就说明这个酒质量还不错。

那么能点燃的白酒，真的是好酒吗?是纯粮食酒吗?

事实上，这种说法是不准确的。能点燃，唯一能够确定的一点就是，这个酒的酒精度数高，并不能以此来判断，这是不是好酒，是不是纯粮食酒。经常喝酒的人，喜欢喝高度酒，他们对于低度酒的看法是，水味太重。在很多的老酒客的共识里面，好酒一定是度数比较高的。现在市面上仍然有一些非常受欢迎的高度白酒，比如湖北的

清香型白酒

霸王醉，河北的67度的

衡水老白干

，还有

五粮液

68度的等等。

白酒的酒质好不好，是不是纯粮食酒，我们是需要从多个角度去判断的。酒精度数的含量，只是白酒理化指标中的一种。这个酒好不好，除了必须要达到国家相关的

法律法规

所规定的理化指标以外，还有香型、口感、风格等多种感官指标会影响我们对于白酒的评价。

在技术高度成熟的今天，酒精度数的高低已经不能作为判断白酒品质好坏，是否是纯粮食酒的标准了。

那么，怎么判断酒质的好坏?怎么判断是纯粮食酒呢?

在这里，教大家一个简单的判断方法。由于我们在买酒的时候，很少有机会能够把酒拿来先品鉴一下;而且，对于不经常喝酒的人来说，也很难通过品鉴来分别酒质的好坏和是不是纯粮食酒。那么我们可以从下面几个方面去做简单的判断：

首先，我们肯定要去

正规的、大品牌的渠道

去购买，比如大型的商场、厂家的直营店、

旗舰店

等。选择正规的渠道，能够避免我们很多的麻烦。

其次，我们要学会看白酒的外包装。在酒盒和酒瓶上，都会有一个“

执行标准

”，那么我们要记住常见的香型的，粮食酒的标准了。好酒必须是纯粮食酿造，固态发酵工艺的白酒。

浓香：GB/T10781.1，清香型：GB/T10781.2,酱香：GB/T26760,

这三个标准，基本上够我们平时使用了，浓香型白酒基本上占据了90%以上的市场，像五粮液、

泸州老窖

、剑南春、果粒网

古井贡酒

、洋河等等，很多名酒基本都是浓香型。

然后，我们在这个执行标准的代码后面，一般会有一个

优级、特级、一级、二级，

这样的一个标注，我们首选优级和特级，低于一级的基本上就不要选了。当然，有的酒厂自我要求高，一级的酒质会比一些小酒厂的优级的酒质还好，但是，毕竟大多数情况下，还是一分钱一分货。有的酒厂，可能在上面只标注了一个执行标准，并没有标注级别，这就要慎重了，可能滥竽充数的来了。如果是真正的好东西，我肯定是能标注明明白白的，就全部标注明明白白的，更有利于市场的销售。对于，不标注的，或者模糊标注的，可想而知了。

另外，有一些酒厂，它的某一款产品或者某一个系列的产品，获得了国家的纯粮固态发酵的认证，这样的产品一般会在外盒上面打上

“纯粮固态发酵标”，

这也可以作为我们的识别选项之一。

从目前市场上主流的高端白酒，和酒质比较被认可的酒俩说，绝大多数都是大曲发酵的白酒，经常喝酒的人，一般都会去选择大曲清香、大曲浓香、大曲酱香，比如市面上的主流产品，五粮液的普五、茅台的飞天53°、剑南春、

国窖1573

等等，所以大曲发酵，也可以作为我们选择的判断标准之一。当然，并不是说其他的曲药酿不出来好酒，大曲发酵白酒的普遍性和购买的方便性，也让我们去更容易选择。

如果，我们能够在这几个方面，多多留心，买上一瓶实惠的好酒，还是不难的。酒友们还有简单更方便的方法，欢迎大家留言分享!

因为所有的酒只要度数达到一定程度都可以点燃，酒精是可以燃烧的，不管是勾兑酒还是粮食酒都可以燃烧。不过勾兑鱿鱼，粮食酒的燃烧颜色不一样。在这里很难区分，原因就是现在很多勾兑酒也会添加乙酸乙酯来改变，勾兑酒的火焰颜色。

我是做纯粮小烧的。所以如何鉴别一个酒是好是坏，要看几个综合的因素。嗯，常见的方法有，手搓法，拉线法，加水法看，酒花，看挂杯。这几种方法原则上来讲都可以，鉴别是不是粮食酒，但是现在也并不是完全的准确了，因为当某一种方法被所有人都知道之后，就会有另外一种方法来攻破，来破解，来制造假象。