白酒加水变浑是纯粮酒吗

白酒加水变浑不一定是纯粮酒，因为酒精酒加水有时候也会变浑浊。

只要是通过正规的途径购买，产品细心是不会造假的，所以我们可以从此入手辨别是不是纯粮酒。纯粮酒是用纯粮食酿造的，除了水之外里面是不会再含有其它原料的，如果出现了其它原料那一定不是纯粮酒，谨慎购买。

酒精酒是没有等级这个定义的，纯粮酒则有着质量等级之分，如今市面上常见的就是优级、一级和二级。

辨别纯粮酒的方法。

把买回来的酒倒入酒杯之中，然后鼻子凑近去闻一下酒体的味道，尽可能地记住酒体的气味。然后把杯子里的酒液倒出只留下空杯，然后静置大概20分钟，然后再拿起酒杯去闻。仔细地闻酒杯上的香气是不是依然浓郁，如果和之前闻的气味差别不大，那这款酒就是纯粮酒，如果气味消散的很快、还有一股刺鼻的味道，那么这款酒就是酒精勾兑酒。

这是一个有趣的问题，在品鉴大曲坤沙酒时，我们可能会遇到一些有趣的现象。当我们将水倒入这种由纯粮食酿造的酱酒中时，会发现酒体变得浑浊，并有白色物质析出。这种现象的背后，其实揭示了酱酒中丰富的酸脂类物质的特性。

这些酸脂类物质溶于酒精，当酒精浓度降低时，它们就会析出。这一过程不仅证明了我们的酒是由纯粮食酿造的，而且还显示了其复杂的化学性质和独特的口感。

然而，如果酒是假酒，情况就完全不同了。假酒通常是通过酒精勾兑而成的，不含有任何酸脂类物质。因此，当我们尝试向假酒中加入水时，不会出现浑浊和白色物质析出的现象。

这并不意味着我们可以仅凭这一点就判断一个酒是真酒还是假酒。但是，如果我们发现一个酒在加入水后出现了浑浊和白色物质析出的现象，那么我们有理由相信这可能是一瓶真正的大曲坤沙酒。

总之，虽然这个现象可能并不总是出现，但它确实为我们提供了一个有用的工具来识别真假大曲坤沙酒。然而，我们也需要注意，鉴定真假酒还需要结合其他因素，如酒的色泽、香气和口感等。

纯粮白酒加水并不会变浑浊。

我们来分析一下有的白酒加水后变浑浊的原因：

市面上有的白酒，确实存在加水后变浑浊的现象，这是因为这种白酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯组成，它溶于酒，不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。

此外，这几种物质在零度以下，会产生絮状的浑浊物质，因此，北方的冬季，很多时候温度都会低于零度以下，白酒往往会因为高级脂肪酸乙酯的絮状的浑浊物质，让消费者误认为白酒存在质量问题，而高级脂肪酸乙酯这种物质也并不是改善和提高白酒感官质量的成分。

我们先来看下国家标准中的白酒感官指标：无色(微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、无杂质。为了防止低温出现絮状浑浊物质，大部分白酒生产企业都会选择降低高级脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有两种：一是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量;二是利用净化处理技术，采用冷冻过滤处理，可以去除酒中大部分高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。果粒网

不同白酒厂家，其净化过滤设备的强度标准也会不同，高级脂肪酸乙酯的含量也会不同，很多优质纯粮固态发酵的高档白酒加水也不会出现浊变。

另外，不同香型不同工艺的白酒高级脂肪酸乙酯含量区别也较大，酱香型高级脂肪酸乙酯含量高于浓香型和清香型。

酱香型白酒

酿造出来53度，不需要降度和高标准过滤，也就是我们看到的市面酱香型名酒没有用透明玻璃瓶装酒，即使低温暂时出现絮状物质也是看不见的。