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牛二酒是粮食酒吗?

2024-05-04 15:53:30 | 果粒网

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牛二酒是粮食酒吗?

牛二酒是粮食酒吗?

牛栏山二锅头属于粮食酒。

牛栏山是中华老字号,非常有名。牛栏山二锅头价格虽然只有一二十元,但纯粮酿造,执行的标准是GB/T10781.2,其价格甚至都低于很多酒精勾兑酒,所以性价比非常高。作为日常口粮酒,好喝不贵,深受酒友喜爱。

牛二酒是粮食酒吗?

56度的牛栏山二锅头是纯粮食酒吗

不是。根据查询牛栏山酒厂官网得知,牛栏山二锅头是勾兑类型的白酒,在生产过程中,会将高粱发酵后进行高度蒸馏,获得食用酒精,然后将食用酒精与其他谷物发酵后的酒精混合,再加入一些香料制成。粮食酒是指以粮食为主要原料酿造的酒,口感醇厚、香味浓郁,而且含有多种营养成分。

牛二酒是粮食酒吗?

41.6度牛栏山是粮食酒吗?

是的

牛栏山酒,精选优质高粱和小麦等为,以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂,纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装,历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序,悉心传统工艺酿造。

据《顺义县志》记载:“造酒工:做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。

所酿之酒甘冽异常,为平北特产,销售邻县或平市,颇脍炙人口,而尤以牛栏山酒为最著。” 此处所提及的“烧酒”,即牛栏山酒。历经数百年的发展,牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型(二锅头工艺)代表,深受消费者青睐。

牛栏山二锅头具有自己独特的传统酿酒工艺,包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握,通过师承关系数代相传得以传承至今,确保了牛栏山二锅头酒的风味特点和优良品质。果粒网

传统的酿造工艺有对原料的控制,对水源的控制和制曲、立米查、发酵等一系列传统的二锅头酿造工序。原料为顺义本地区的优质高粱;水源为区域性优质地下水;酿造工序的各项技艺为历代酿酒师总结、积累、沉淀的丰富经验及得心应手的熟练掌握。因此,所生产的二锅头其酒液无色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒体谐调、余味长,颇受消费者的喜爱。

牛栏山地区得天独厚的水源优势和气候条件,加之丰富的酿酒经验和传统的、独特的酿酒技艺,使得牛栏山二锅头酒独具特色自成一体,体现并见证了我国缤彩纷呈的酿酒文化,具有重要的历史文化保护价值。

发酵工艺中常规的控制指标是杂质、甲醇和杂醇油。杂质是原料中多余的成份;果壳中所含的果胶酶容易产生甲醇;原料中蛋白质含量过高则容易产生杂醇油。牛栏山酒厂为了保证产品的质量,在进入发酵工艺之前,还要通过粉碎清蒸的工艺过程,首先把杂质和果壳去掉;然后通过确定合理的发酵温度和发酵时间把多余的蛋白质消耗掉,达到牛栏山酿制优质酒所要求的标准。

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