酿造白酒和酿造啤酒有什么区别？

啤酒和白酒是中国人们常常饮用的酒类，二者差异很大，基本的酿造工艺也有很大的区别。

一、啤酒

酿造原料：以

大麦芽

、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含

二氧化碳

的低酒精度酒。

酿造工艺：属于发酵酒，不需要经过蒸馏过程。

喝啤酒的好处：炎热的天气，喝一杯冰镇啤酒，不仅清凉解渴，还可以开胃;适量喝啤酒可以补充多种微量元素和

B族维生素

，还可以预防癌症;喝啤酒利尿，还可以促进血液循环，有利于新陈代谢;另外，啤酒可以助减肥也是经过科学家研究的。

缺点：有关研究证明，长期大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、

萎缩性胃炎

等疾病旧病复发或加重病情的危害。胃黏膜会在大量饮用啤酒后受损，出现

消化性溃疡

和胃炎。特别注意，吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素高的食物一起吃。

二、白酒

酿造原料：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料制作而成。

酿造工艺：

蒸馏酒

，在经过酒精发酵过程后需要进一步蒸馏。

喝白酒的好处：白酒中的成分很复杂，仅

茅台酒

中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。

缺点：由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞;孕妇饮酒还会危害胎儿的健康。

2012年1-11月，葡萄酒行业实现收入361.28亿元，同比增长10.78%，增速较上年同期下降10个百分点;实现利润43.64亿元，同比增长4.51%，增速较上年同期下降23个百分点。

2012年1-12月葡萄酒累计产量138.2万千升，同比增长21.51%;12月单月产量17.6万千升，同比上升44.26%，环比增长33.33个百分点。

2012年1-11月，啤酒行业实现收入1509.46亿元，同比增长7.67%，较上年同期下降近15个百分点;利润总额为99.45亿元，同比下降7.85%，较上年同期下降3.15个百分点。

2012年1-11月白酒行业毛利率37.12%，延续去年拐点趋势。2012年白酒行业毛利率继6月小幅回升之后，继续保持增长势头，现已逐步靠近2月(40.21%)以来的高点。果粒网

2000-2012年，白酒行业市场规模逐年稳步扩大，行业销售收入和利润总额年均增长幅度较大。到2012年，白酒行业实现销售收入4466亿元，较上一年增长26.82%;实现利润总额819亿元，较上一年增长48.52%。 2000-2012年，白酒行业的毛利率总体保持相对稳定，处于28%-39%区间，2012年毛利率为38.13%，为历年来最高值。

有些分析网站有都有这些行业的状况分析，你可以上 前瞻 网上看看

一篇看懂白酒行业

白酒分类(按品牌价格区分)

依次分类为:高、次高、中、大众。

高端白酒:贵州茅台、五粮液、泸州老窖

代表产品:飞天茅台、八代普五、国窖1573。

价格范围:800元以上。

消费场景:送礼、商务活动等。

次高端白酒:山西汾酒、酒鬼酒、舍得酒、洋河等。

代表产品:青花汾、酒鬼、品味舍得、郎酒等。

价格范围: 300~800元。

消费场景:家。

家宴、婚宴、商务宴请等。

中端 古年份原浆、口子窖5年型

价格区间，白酒 衡水老白干、伊力特老窖 100~300元

大众白酒

红星二锅头、牛栏山、，江小白、金种子酒。价格区间≤100

价格对比:在高端白酒中，53度飞天茅台的出厂价及批发价利润率超过150%。在出厂价与指导价利润率方面，五粮液、国窖1573与飞天茅台接近，均在55%左右。

白酒企业地区分布:

截至2022年上半年，全国共有20家上市企业，主要分布在四川省和安徽省。四川省:五粮液、泸州老窖、水井坊、舍得酒业。安徽省:古井贡酒、金种子酒、口子窖迎驾贡酒。根据《2022年白酒消费趋势报告》，四川省、广东省、河南省、河北省等是购买白酒的核心地域。北京、上海等超一线城市白酒消费水平同样表现不错。

白酒产业链及结构图:

1)“上游”包括生产白酒所需原材料，主要包括高粱、大米、小麦等谷物的生产。

2)“中游”主要是指白酒生产企业，产品分为浓香、酱香、清香等。

3)“下游”则是白酒的消费市场。

产业链及生态企业:

1)原料种植企业有北大荒、新赛股份、金健米业等。

2)纸制品包装制造领域企业有裕同、合兴包装、景兴纸业、万顺等。

3)玻璃陶瓷瓶制造领域企业有瑞升玻璃、晶玻、宜宾环球、华联瓷业等。

行业格局:2021年茅台、五粮液及泸州老窖合计已占据高端白酒近95%的市场份额。

高端白酒市场呈现一超两强态势，2020年茅台在高端白酒市场份额中的占比为57%。排名第二、第三的五粮液、泸州老窖市场份额占比分别为30%及7%。除茅台、五粮液及泸州老窖外，青花郎、酒鬼内参、国台龙酒、洋河M9等部分高端白酒单品在高端白酒的市场份额占比合 5%左右。

竞争格局:1)高端白酒行业已形成头部效应，其他高端单品规模较小。2)高端白酒企业直销渠道占比提高，多款产品提价。3)高端白酒酒企调整产品结构高端白酒系列销售比重逐渐加大。