纯粮高度白酒加水降度后能放多久

可以存放任意长的时间。

高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企业降低酒度用水多是软化纯净水，降度后造成白酒浑浊，白酒企业有除浊抗冷机进行过滤。普通百姓降低酒度，出现失光现象，没有设备过滤，影响感官，但不影响白酒质量。可以喝。

大米酒本来就是半液态发酵成的。具体操作技术如下：

米酒酿造技术

第一步.泡米操作：准备好一口空闲的发酵塑料缸洗净备用。称好50斤大米倒入缸中。如果是陈米要淘洗1次。然后倾倒出

淘米水

换清水加到水面俺过米面125px左右。新大米则不用淘洗，直接加水浸泡即可。热天浸泡4—8小时，冬季8—12小时然后用竹萝或筲箕将水沥干备用。

泡米是使米粒吸水有利蒸饭。泡米的原则是吸水透心、均匀、适度。要注意的是不能长时间浸泡，这样米中养分损失过大从而会降低出酒率。

操作时如没把握。我将通过电话全程指导你操作。

第二步.蒸饭操作：蒸饭是酿造米酒的重要工艺，是后面培菌糖化、发酵的前提。

加好煤、掺好底锅水、铺好甑篾。等底锅水烧开后，将沥干的大米用小

撮箕

均匀的倒入木甑中，刮平并盖好甑盖。等园汽(即蒸汽量很大开盖几乎看不见米)后5分中在米面上均匀的洒上热水。再蒸15分钟后可试饭粒，即将饭粒放在两指间轻捏无生心即可出甑。反之还要继续甑。蒸饭要求熟透疏松无白心。

因蒸50斤米的木甑较大不好操作，所以一般采用30斤的木甑分两次蒸。

操作时如没把握。我将通过电话全程指导你操作。

第三步.摊凉加曲操作：准备好一张2米×4米的彩色塑料布(每次用后晾干备下次用)，铺在平整光滑的地板上。这就叫凉堂。饭蒸好后接着要马上摊冷。就是把饭倒在凉堂上摊薄使米饭迅速冷却下来。直到饭冷到室温就可加曲搅拌。搅拌时先先用少量饭和

酒曲

搅拌均匀，然后把拌上酒曲的饭粒均匀洒在饭层上接着搅拌均匀。加曲量是要根据酒曲品种和气温而定。酒曲是发酵的动力，直接影响到产率和质量。目前酒曲还没有统一标准，各地生产的酒曲都不尽相同。不过现在用得最多的是根霉曲和药曲饼，根霉曲糖化发酵率强，添加量一般是米量的0.3%—0.5%，即热季为0.3%，冷季为0.5%。药曲饼是添加中药材做成的，糖化发酵率低，一般添加量为0.4%—0.8%。

在称好酒曲加曲前，要留下五分之一的酒曲在落缸时洒缸底和饭面。

操作时如没把握。我将通过电话全程指导你操作。

第四步.糖化培菌操作：拌好酒曲后要立即落缸。落缸前先用前面留下的酒曲的一半均匀的洒在缸底和缸壁上，然后用撮箕将米饭沿缸壁轻轻倒下，让中心自然形成一个“V”形空间，把米饭面刮平整使每一边都厚薄均匀并轻压，再均匀洒上酒曲盖上缸盖就完成了糖化培菌的操作了。

糖化培菌是需要一定空气量的，因此在刮平压紧时热季手稍重些，冷季手稍轻点，但千万别压实了。另外，缸口不能密封，只要稍稍盖上不让温度散失太快就行了。

第五步.加水发酵操作：糖化培菌12小时后就应该闻到酒香。24小时后香味就应该更浓。在夏秋最热的天这时可能会见到“V”形底部有酒酿浸出，而且有米饭开始变软，有时也会看到饭面有白色丝状物。这时就要加水进行发酵了。加水量为米量的120%—130%，这时所加的水一定是清洁的冷水，自来水不应该含有漂白粉。然后封上塑料布密封起来。静置10小时后饭层应该漂浮起来了，说明前面的工序做得很到位一切正常。这时洗净手，将平面的饭层压下去，把底面的翻上来，但最好别把饭搅稠了。这样密封在发酵6—7天就可以蒸馏了。

发酵期间要特别注意室温的变化。热季最高温时要打开门窗通风降温;冷季则要封闭门窗保温。发酵期间要尽量少揭开塑料布为好。

操作时如没把握。我将通过电话全程指导你操作。

第六步.米酒蒸馏操作：蒸馏时先在锅内加部分水然后加大火力把水烧开，然后将发酵好的酒醅倒入甑中，再倒入上一甑的头酒和酒尾，安上过汽管放入

冷凝水

。之后在火堂中加入稍大点的煤块，尽量在蒸馏期间不换煤又能保持火力稳定。开始出酒时先用

塑料瓶

接头酒。头

酒量

为原料量的2%。如是50斤米，则接完1斤头酒后换上酒坛继续接酒。当然我们事先已确定要卖的酒度，所以我们要不断用酒精计测量酒坛内的酒度。当酒度接近(一般是高出1度)我们所需的酒度时，换另外的酒坛继续接尾酒。当几乎测量不到流出的酒度时，就可以打开甑盖充酸。之后可放出酒糟做饲料了。

白酒蒸馏要注意的原则是两头大，中间稳。就是未出酒前和接完酒后火力要大，而在接酒时要求火力稳。最忌讳的是中间断火。

操作时如没把握。我将通过电话全程指导你操作。

第七步.酒度的测量：酒度测量操作很简单，但如果你不理解有关酒度的知识概念则容易出错。我们说的酒度指的是体积百分浓度，如1公斤50o白酒指的是由500毫升水和500毫升纯酒精组成。纯酒精含量不同就会有不同的比重值，酒度计其实就是比重计。酒的比重值还受温度的影响。因此酒度计在制造的时候是以20℃为标准的。所以在测量酒度的时候同时也要测量温度。不同温度下测出的酒度要通过查《酒精—温度》表才得出实际酒度。

白酒加水变浊放在冰箱会好起来?

白酒如水变浑浊属于酿造酒,加水降度后,很多香味物质稀释后水溶性降低,白酒中的高阶酯淅出,形成过饱和状态,所以会变浑浊

白酒加水变浊放在冰箱会变清吗?

加水法：先把酒倒在干净的玻璃中，然后加些清水，摇晃后，如 果酒 仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后，会稍有混浊。这是因为加了水以后，酒精被稀释，白酒中的高阶脂肪乙酯在 低度酒 中溶解度减少，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

现在酒精 勾兑酒 氾滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是 食用酒精 勾兑的，好多打着粮食酒的旗号其实都是 食用酒精 勾兑，买粮食酒，需擦亮眼睛，请认准 谷养康粮食酒 ，淘宝，京东有，望采纳!

白酒能放在冰箱里吗?, 白酒能在冰箱放吗

可以的。

1，白酒的冰点要零下20度，是不会轻易结冰的，散酒处理中有一项技术就是冷冻处理杂质;而且白酒经过冷气的洗礼，酒味会更醇香。白酒历史悠久作为中国传承工艺精湛佳作的产物，有其独特地位。

2，白酒的贮存注意密封、阴凉避光即可，不一定非要放冰箱储藏。但是放冰箱贮存是可以的，低温贮存改变分子间作用力，利于白酒老熟。

3，白酒要冷饮但非冰冻，一般在1l℃至14℃之间饮用。

4，白酒在高温下芳香类物质会过分挥发，夏天热，人心气也躁，这会直接影响品酒的综合体验。此时可以将整瓶白酒放入冰箱冷冻室速冻10分钟左右取出，稍放2分钟再开瓶饮用，口感极佳。如果是在酒店喝酒，最好点菜之前就让服务生把酒预冻，菜上来后，酒也到了好状态。

白酒放在冰箱里后会怎样??????

白酒贮存做到密封、避光贮存即可，冰箱贮存是可以的，低温贮存改变分子间作用力，利于白酒老熟。

当然自然温度贮存也可以，主要是不要温度变化太大，这样对密封性有好处。

白酒放在冰箱边怎么干了

要是白酒密封不好，你就是放在保险柜旁边它也会变干。

因为白酒里面的酒精和水分都在持续蒸发。

白酒变干跟是否摆放在冰箱旁边没有任何关系。

你们说白酒放在冰箱里会结冰吗?

不会

白酒放在冰箱冰冻室里能冻冰吗???

白酒在发酵的时候有加入水进行发酵，所以会产生一小部分冰花。果粒网

白酒能不能放在冰箱里

白酒的酒精度一般在30度以上，本身就能够起到杀菌的作用，成品白酒也没有保质期限，一般常温下放置即可，不需要在冰箱中冷藏。如果是刚生产出来的白酒原酒，恒温恒溼的环境可以促进酒的老熟。

白酒放到冰箱冻起来在喝好吗?

冻白酒??没听说过

不过想想 冻了 以后可以提高酒精浓度!

酒精的凝点很低 而水的凝点是零度

这样 在酒精没有凝结以前 你喝的液体就是 近似纯酒精