六十度纯粮白酒可以加水吗？

六十度纯粮白酒不可以加水。喝60度的纯粮白酒可以通过边喝水的方式来降低酒精度，但是不能往白酒中加水，白酒的降度是通过同种类型的白酒勾调降度，加水会破坏酒体中酒精和水稳固的状态，会使酯类物质析出，并且也会影响酒水本身的口感。

如何区别白酒是否纯粮

1、兑水、冷冻

看酒中是否有絮状物来判断一款酒是纯粮酒还是酒精勾兑酒。白酒中的成分中主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当白酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的白酒中高级醇会形成絮状物。

2、加热

白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。加热后的酒，如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气所接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。

3、空杯法

空杯留香，是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后，水和乙醇等成分会挥发，但是酯类成分会保留在杯子里。如果是纯粮酒，空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒，空杯首先味道是比较寡淡的，并且闻香都是使你不愉快的味道。

纯粮白酒加水并不会变浑浊。

我们来分析一下有的白酒加水后变浑浊的原因：

市面上有的白酒，确实存在加水后变浑浊的现象，这是因为这种白酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯组成，它溶于酒，不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。

此外，这几种物质在零度以下，会产生絮状的浑浊物质，因此，北方的冬季，很多时候温度都会低于零度以下，白酒往往会因为高级脂肪酸乙酯的絮状的浑浊物质，让消费者误认为白酒存在质量问题，而高级脂肪酸乙酯这种物质也并不是改善和提高白酒感官质量的成分。

我们先来看下国家标准中的白酒感官指标：无色(微黄)、清亮透明、无悬浮物、无沉淀、无杂质。为了防止低温出现絮状浑浊物质，大部分白酒生产企业都会选择降低高级脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有两种：一是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量;二是利用净化处理技术，采用冷冻过滤处理，可以去除酒中大部分高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。

不同白酒厂家，其净化过滤设备的强度标准也会不同，高级脂肪酸乙酯的含量也会不同，很多优质纯粮固态发酵的高档白酒加水也不会出现浊变。

另外，不同香型不同工艺的白酒高级脂肪酸乙酯含量区别也较大，酱香型高级脂肪酸乙酯含量高于浓香型和清香型。酱香型白酒酿造出来53度，不需要降度和高标准过滤，也就是我们看到的市面酱香型名酒没有用透明玻璃瓶装酒，即使低温暂时出现絮状物质也是看不见的。

按照高度酒勾兑到低度酒的公式，50度白酒勾兑42度白酒需按照：500ml*50/42-500=95ml(所需添加的水)。所以500ml50°的白酒添加95ml的水，就得到42°的白酒，其总量为595ml。

鉴别纯粮和勾兑酒的简单方法

1、看配料表

这是最直接的方法。纯粮食酒的配料表里只有水和粮食，没有其它的东西;如果是酒精勾兑的酒，配料表里则含有食用酒精、香料等其它的配料。

2、看标准号果粒网

纯粮酿造的酒编号是GB/T10781;勾兑的酒编号是GB/T20821;半纯粮半勾兑的酒编号是GB/T20822。

3、加水看酒

在酒里面加入一点清水，摇晃以后，勾兑的酒依然是清澈的，而粮食酒会略显浑浊。

4、看价格

纯粮食酒是用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等采用固态发酵的方式，因为这种方式发酵的周期长，比液态发酵需要耗费更多的粮食，成本的增高让酒的价格也会增高，所以如果看到价格超低的纯粮食酒就要小心了。

5、看等级

白酒分为特级、优级、一级一共三个等级。一般来说，优级酒口感最好。某些情况下，也会有一级酒比优级酒口感更好的情况，这是和酿造工艺与酿造方法有关。

6、空杯闻香

把白酒倒在杯子里，再把杯子里的酒倒出，空杯闻到有粮食香、酒的醇香，那说明是粮食酒，如果闻到的有杂味和刺鼻的气味，则说明是酒精勾兑的酒。

7、手心闻香

滴一点白酒在手心，双手揉搓。如果是粮食酒，会有些许粘稠感，而且有较醇厚的酒味，干了以后手有余香;如果是勾兑的酒，会蒸发的很快，手上遗留的味道也比较淡。