如何辨别白酒是粮食酒还是勾兑酒

执行标准上判断、酒花观测判断、配料判断、手搓判断、空杯味道判断、加水判断。

1.从执行标准上判断

GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

2.酒花观测法

把酒瓶倒过来晃两下，仔细观察酒花的变化。酒花密集且消失的缓慢，那就说明是优质酒;酒花少，而且消失快，那就说明是劣质酒。

3.从配料里判断果粒网

第一个我们要知道的是，我国普遍认为大曲酒是质量最好的酒，而大曲酒的主料里必不可少的是小麦，高粱和豌豆。所以我们在买酒的时候，仔细看一下配料栏，如果里面有上面提到的这几样的话，那基本上就是大曲酒了。

4.手搓法

倒一点点酒在手里，两手搓几下之后闻一下，如果散发出的是清香，那就说明是优质酒;如果散发出的是甜味，那就说明是中档酒;如果发出苦臭味，那就说明是低档酒。

5.空杯法

把酒倒入一个空杯子，然后再倒出来，之后再去闻杯子，如果香到呛鼻，过10分钟之后再闻就没有味道了，那就是酒精酒。有粮香味，酒香味，槽香味的，就是酿造的酒。一般情况下，香味保持得越久，那就说明这个酒的品质越好。

6.加水法

酒精酒加水之后不失光，而粮食酿造的酒在加入水之后则会出现混浊，失光的现象。因为粮食酒中有一些物质不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度出，所以这些物质就会析出，从而使酒变得混浊。

1. 检查商标上的原料成分：纯粮酒的商标通常会明确标注原料为纯粮，例如高粱、小麦等，且不含有添加剂或食用酒精。若商标上出现食用酒精或添加剂的标注，则该酒可能并非纯粮酒。

2. 观察执行标准：纯粮酒的执行标准对于判断酒品是否为纯粮酒至关重要。中国白酒的执行标准多样，其中GB/T20821和GB/T20822为液态法白酒和固液法白酒的标准，不属于纯粮酒范畴。而GB/T20823至GB/T20825则对应固态法白酒，涵盖浓香型、清香型、酱香型等。

3. 注意产品名称：某些品牌可能会采用模糊的命名策略以误导消费者。因此，在购买时应仔细阅读商标上的所有信息，包括配料表和执行标准，以避免混淆。

4. 观察包装：纯粮酒的包装通常较为简洁，避免繁复的装饰和图案。这是因为纯粮酒的成本主要投入在品质上，而非包装。相反，一些劣质或仿冒产品可能会采用复杂的包装来吸引消费者。

5. 瓶子材质和质量：瓶子的材质和质量也是判断纯粮酒的一个线索。优质纯粮酒通常会使用高质量、符合食品级标准的瓶子。

综上所述，判断一瓶酒是否为纯粮酒，需要综合考虑商标上的原料成分、执行标准、产品名称、包装质量和瓶子材质等多个方面。消费者在购买时应仔细检查这些细节，以做出明智的选择。需要注意的是，纯粮酒价格可能较高，但其品质和口感的投资是值得的。

辨别酒是粮食酒还是勾兑的方法有看执行标准、看酒花、手掌搓、茶水检验、品尝。

1、看执行标准

根据白酒生产工序的不同，大致可以分为液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒。固态法白酒是真正的粮食酒，而剩下两种就是用食用酒精勾兑的了，不建议购买。液态法白酒的执行标准是GB/T 20821;固液法白酒的执行标准是GB/T 20822。记住这两个执行标准号，最好别买。

2、看酒花

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化。如果看到酒花比较密集而且消失缓慢的话，说明这瓶酒是优质酒。而相反的，如果酒花很少，而且消失得又很快，则说明是劣质酒。

3、手掌搓

将少许白酒倒到手掌中，双手搓干，然后闻一下，如果能闻到粮食香味和扑鼻的糟香，则说明是优质白酒。而如果出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等则为劣质酒。

4、茶水检验

如果是高度白酒，可以在茶杯中倒入半杯白酒，然后加上少许冷水后摇晃几下，使其混合均匀，如果杯中水变混，说明是纯粮食酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。

对于低度纯粮食酿造的白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而酒精勾兑白酒则没有。

5、品尝

如果是纯正的粮食酒，喝起来香而不呛，微苦而不涩，有明显的粮食香、酒香和糟香。回味很好，存留时间很长，喝完之后不会口干，不头疼。而如果是酒精勾兑酒喝起来比较刺喉咙，喝完第二天会难受不舒服。