纯粮食酒是什么标准？

纯粮酒十大名牌有茅台酒、国康1935、五粮液、泸州老窖、衡水老白干、剑南春、郎酒、汾酒、西凤酒、洋河。

1、茅台酒

茅台是酱香型白酒的典型代表，中国名酒之一，同样也是市值、品牌影响力最大的白酒品牌。酱香酒历史悠久，但是规范和标准化的酱酒工艺却是由茅台建立。

茅台也算得上是酱香白酒工艺集大成者，其酒前味酱香浓厚，中间口感丰富迸发而出，层次细腻，后味微苦反甘甜，多种风味交合在一起而不显杂乱，是茅系酱酒的典型代表。

2、国康1935

同在茅台镇，传承同样的酿造工艺，国康和茅台的风格口感非常相似。国康1935是国康旗下最火的一款酱酒，其酒经过一整年酿造时间，7次取酒后在坛储5年，酒体微黄，酒液呈油状，是经过了陈化老熟的状态，新酒的辛辣味经过时间的洗礼早已变成醇香和细腻的口感。

而且此酒是真正的坤沙酱酒，有收藏价值，不少朋友都是买新喝旧，一箱一箱的囤，过几年等酒更醇厚，可以喝出飞天茅台的感觉。

3、五粮液

五粮液是1952年由8家传承多年的酿酒作坊联合组建而成，到1959年正式改制成立为宜宾五粮液酒厂，而后接连被评为中国名酒，也是中国浓香型白酒的代表。

五粮液运用六百多年的古法工艺和传承自明代的16口老窖池，采用多种粮食投料酿造，酒体口感艳丽，入口惊艳，很多酒友就喜欢这个馥郁浓烈的香味。

4、泸州老窖

泸州老窖算的上是单粮浓香的代表，区别于五粮液的馥郁感，泸州老窖风味更加醇厚，有一种缓缓而出的感觉，经得起细细品味。

泸州老窖将其高端产品线单独成立了一个品牌:国窖系列，国窖1573品质不输五粮液，中低端有泸州老窖特曲打头阵，两大核心产品都是地理标志型产品，销量极好。

5、衡水老白干

衡水老白干酒采用老五釜、二排清工艺，经地缸发酵、工艺上比较接近清香型白酒，口感比较汾酒多了醇厚浓烈感。

很多人对老白干的映像就是冽，度数高，其实衡水老白干有高度酒，也有低度酒，像十八酒坊系列，40度左右，口感柔和，醇柔并济，也有67度的老白干，劲大，是老酒鬼的最爱。

6、剑南春

提起川酒，大家首先想起的是五粮液和泸州老窖，其实剑南春也是川酒，和五粮液一样，皆属川酒六朵金花。

剑南春属于五粮浓香酒，口感浓烈，净爽，后味甘甜回味悠长，这年发剑南春展一直稳扎稳打，品质如一，积累了不少忠实粉。

7、郎酒

郎酒同样是赤水河流域的酱香酒厂，但是风格和茅台是大不相同，四川酱酒总是在酱香中融入了浓香的风格，醇厚但又突出酸甜感，酱香淡雅混合在其他风味中，后味苦涩感少。

有部分朋友不太习惯茅台酱酒的厚重，可以试试带点浓香风格的郎酒，是非常好入口的。

8、汾酒

汾酒近两年一改之前的颓势，大力发展，推出青花汾酒系列的中高端产品，连续几年总营收都大幅上升，如今也排进了白酒前五名。

清香型白酒酿造相对较简单，酒体的厚重感要弱于浓香和酱香，所以价格一般都比较低，加上口感清爽，非常适合日常小聚撸串的时候喝几杯。

9、西凤酒

西凤酒说起来名声很大，但是真正喜欢的人却又不多，主要是其口味有点奇葩，介于浓香和清香之间，第三次评酒会的时候西凤就因参加错了香型而名落孙山。

现在的西凤酒厂为了迎合市场，将口感调整为偏浓香的口感，突出酒香的浓郁，旗下比较有名的有华山论剑系列。

10、洋河

不少酒友都觉得洋河是广告酒而不太喜欢它，洋河早期发展确实是靠着大力铺广告，但其酒厂也是有实力有历史的老厂，江苏三沟一河以洋河为首吗，可见其品质。

洋河以多种谷物为原料，酒曲中添加豌豆跟增加了一些花果清香，口感绵甜柔顺，风味淡雅细腻，老五甄浓香酒的特点尽显。

GB/T10781。纯粮食酒是固态法白酒，执行标准是GB/T10781。

执行标准号是：GB/T26760。

酿造人曾传政，酿造初心是作“平价良心”酱酒，认为“酒香不怕巷深”，只注重品质而忽略了宣传。

虽然名气不大，但是只要尝过的酒客都会多次复囤，这跟酿造人自身努力和师傅李兴发(原茅台副厂长)的教导有关。

原料主要采用红缨子糯高粱，用坤沙法酿造将近1年的时间才制成美酒，成酒后又在特有的窖罐储存3-5年去除杂醇油后才正式出厂。

酱酒的制作主要有2种发酵工艺。

第1种：固态坤沙法发酵，坤为完整、沙为高粱，所以就是用完整的高粱酿制而成的酒才可成为坤沙酒，这种酒一般采用红缨子高粱为原料，营养价值高。

第2种：固态碎沙法发酵，碎为破碎，沙为高粱，所以就是用破碎的高粱酿制而成的酒可成为碎沙酒，这种酒用普通的优质高粱为原料就可以酿成。

粮食酿的纯高度白酒除了饮用外，还有以下用途：

减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻按摩，能舒筋活血，清除疼痛。

去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。

除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。

消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。

去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。

增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。