纯粮固态发酵白酒是什么意思？这种酒比较好喝吗？

是的，纯粮食固态发酵的白酒通常被称为纯粮食酒。这种酒是通过将谷物(如大米、小麦、玉米等)作为原料进行发酵和蒸馏而制成的。在制作过程中，不使用任何其他来源的糖分或添加剂。

纯粮食酒通常具有浓郁的香味和独特的风味，其品质和口感往往与原料的质量和发酵工艺有关。它在一些地区被广泛生产和消费，代表性的纯粮食酒包括中国的白酒、日本的清酒和苏格兰的威士忌等。

需要注意的是，有些酒可能标称为纯粮食酒，但实际上可能添加了其他原料或添加剂以改变口感或增加产量。因此，在购买或选择酒品时，最好查看酒标和相关信息，以确保其真正符合纯粮食酒的定义。

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等。

纯粮酒是肯定好喝的，一般市场上卖的酒有粮食酒，勾兑酒，酒精酒三种，有条件的肯定选择粮食酒，喝起来不容易难受，而且纯粮酿制的酒不容易伤身体，像是酒精酒，没有所谓“香”的味道，粮食酒酿制的口感会更绵柔，会有香醇的味道。果粒网

五粮酒可以混合发酵，是五种粮食高粱、玉米、小麦、糯米、大米分别粉碎，然后按照一定的比例混合，因为每种粮食发酵周期不一样，所以需要分开发酵。等全部发酵完全后，再把五种粮食混合一起共酵增香。

制作工艺：

1、选粮，做到四无标准，无污染，无杂质，无虫蛀，无霉变。带壳粮食选颜色深，颗粒饱满的，这样淀粉含量高，产量也就高。

2、泡粮食，用清水把粮食分开侵泡一天，

3、煮粮食，把泡好的粮食煮至开花，外壳裂开为止。

4、摊凉，把粮食倒出，摊凉至27度，

5、加入酒曲搅拌均匀(一斤粮食加3克高产小曲，大曲5克)

6、装桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透气，

7、装缸发酵，密封死，温度25-30度发酵最佳，时间20-30天，时间越长酒越好喝，

8、共酵增香：把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀，密封3-5天

9、蒸馏，直接用蒸酒设备蒸出酒即可。

10、存放，装坛存放，时间越久越好。